De plus en plus de personnes rêvent de se lancer dans la création d’une boulangerie en micro-entreprise. Ce secteur attire par son côté artisanal et la possibilité de travailler avec des produits du terroir. Dans cet article, nous allons étudier les étapes à suivre pour concrétiser ce projet.
Obtenir le diplôme nécessaire
Pour pouvoir exercer le métier de boulanger, il est essentiel d’obtenir un diplôme reconnu par la profession. Le CAP Boulangerie (Certificat d’Aptitude Professionnelle) est le diplôme de base pour devenir boulanger. Il peut être suivi dès la fin du collège, en deux ans. Toutefois, si vous souhaitez ouvrir votre propre boulangerie, il est recommandé de poursuivre avec un brevet professionnel ou une mention complémentaire.
- Brevet Professionnel Boulangerie : il s’agit d’un diplôme de niveau IV qui permet d’acquérir des compétences techniques et managériales complémentaires au CAP. On peut y accéder après avoir obtenu un CAP Boulangerie. Cette formation dure généralement deux ans.
- Mention Complémentaire : cette formation d’un an permet de se spécialiser dans un domaine spécifique, comme la pâtisserie, la viennoiserie ou encore la chocolaterie-confiserie.
Les avantages et inconvénients de la micro-entreprise
Avant de se lancer dans la création d’une boulangerie en micro-entreprise, il est important de bien connaître les avantages et inconvénients liés à ce statut.
Les avantages de la micro-entreprise
- Simplicité des démarches administratives : créer une micro-entreprise est relativement rapide et facile. Il suffit de remplir un formulaire en ligne sur le site de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat.
- Régime fiscal simplifié : les micro-entrepreneurs bénéficient d’un régime fiscal particulier qui leur permet de ne payer leurs impôts que sur le chiffre d’affaires réalisé. Cela évite d’avoir à gérer la TVA.
- Charges sociales proportionnelles au chiffre d’affaires : les charges sociales sont calculées en fonction du chiffre d’affaires réalisé et non pas en fonction des bénéfices. Cela facilite la gestion financière de la boulangerie.
Les inconvénients de la micro-entreprise
- Plafond de chiffre d’affaires limité : le statut de micro-entrepreneur impose un plafond de chiffre d’affaires à ne pas dépasser (176 200 euros pour une activité de vente de marchandises). Si vous dépassez ce seuil, vous devrez changer de régime juridique.
- Responsabilité personnelle : en tant que micro-entrepreneur, vous êtes responsable de vos actes professionnels sur votre patrimoine personnel. En cas de difficultés financières, vos biens personnels peuvent être saisis pour régler vos dettes.
- Difficulté à embaucher du personnel : le statut de micro-entrepreneur ne permet pas de bénéficier des mêmes aides à l’embauche que d’autres structures juridiques, ce qui peut compliquer la gestion du personnel dans une boulangerie.
Les étapes pour créer sa boulangerie en micro-entreprise
Une fois que vous avez obtenu le diplôme nécessaire et pesé les avantages et inconvénients du statut de micro-entrepreneur, voici les étapes à suivre pour créer votre boulangerie :
- Réaliser une étude de marché : cette étape est essentielle pour bien connaître le secteur de la boulangerie et identifier les opportunités et les menaces liées à votre projet. Elle vous permettra également de déterminer votre niche (boulangerie bio, sans gluten, etc.) et votre positionnement prix.
- Trouver un local adapté : il est important de choisir un emplacement avec une bonne visibilité et un flux de passage important. N’oubliez pas de prendre en compte la concurrence locale et la taille du local, qui devra être suffisante pour accueillir vos équipements et vos clients.
- Acheter ou louer du matériel professionnel : pour exercer le métier de boulanger, il est nécessaire de disposer d’équipements spécifiques (four, pétrin, chambre de fermentation, etc.). Vous devrez donc prévoir un budget conséquent pour cette étape.
- Créer la micro-entreprise : une fois que vous avez réuni toutes les conditions nécessaires, vous pouvez créer votre micro-entreprise en ligne sur le site de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Attention, vous devrez également vous inscrire au Répertoire des Métiers pour exercer en tant qu’artisan.
- Trouver des fournisseurs : pour approvisionner votre boulangerie en matières premières (farine, levure, etc.), il est important de trouver des fournisseurs fiables et de qualité. Privilégiez les producteurs locaux pour favoriser l’économie locale et proposer des produits du terroir à vos clients.
Avec ces informations, vous êtes désormais prêt à vous lancer dans la création d’une boulangerie en micro-entreprise. Il ne vous reste plus qu’à peaufiner votre offre et à travailler votre communication pour attirer et fidéliser votre clientèle. Bonne chance !
